Ya tenemos el verano aquí y con esta espléndida estación vienen las frutas y hortalizas maravillosas. Hoy traemos una receta de carpaccio de tomate muy alcalina, sencilla de preparar y muy nutritiva.
Receta de carpaccio de tomate
El tomate es una fruta de verano y es un gran aliado de la salud, un antioxidante natural, muy rico en vitamina C, potasio, fibra, licopeno y Fito esteroles. Contiene vitamina E, vitaminas del grupo B, ácido fólico y carotenos que ayudan a que el intestino delgado y el hígado produzcan más cantidad de vitamina A.
Para la receta de hoy, carpacho de tomate, vas a necesitar:
- 4 o 5 tomates maduros de calidad.
- Un ramillete de albahaca fresca.
- 1 trozo de queso parmesano.
- Aceite de oliva extra.
- Vinagre balsámico o reducción de vino balsámico (en You Tube verás vídeos de cómo hacerlo).
- Sal y pimienta
- Aceitunas negras (opcional).
Preparación:
- Lavar bien los tomates y quitar el centro. Si quieres mejorar la textura del tomate le podrías quitar la piel escaldándolos un minuto en agua hirviendo.
- Corta los tomates en rodajas muy finas con un cuchillo de porcelana (uno muy afilado) o con una mandolina.
- Colocar las rodajas de tomate en platos o en una bandeja.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Cortar el queso parmesano en copos muy finos con un pelador de verduras.
- Añadir un chorro de aceite de oliva extra virgen y un poco de vinagre balsámico.
- Espolvorear las hojas de albahaca cortada encima de los tomates.
- Por último puedes añadir algunas aceitunas negras de Aragón.
Consejos
Unos últimos consejos que harán que tu plato sea ultra delicioso: nunca uses tomates fríos de nevera, sino mejor a temperatura ambiente ya que así preservarán todo su sabor y aroma. Asegúrate que los tomates estén maduros y sean de calidad. Si quisieses podrías sustituir el queso parmesano por queso mozzarella y la albahaca por rúcula. ¡Y listo para servir!
