La receta de hoy es una receta vegana deliciosa, muy fácil de preparar, ideal para estas navidades y para toda la familia. Tanto si eres vegano o si no, te va a encantar. Disfruta de esta receta de navidad de redondo de carne vegana con puré de patatas.
Consiste en un redondo de «carne» vegana acompañado de puré de patatas y salsa de champiñones con dátiles.
Receta de Navidad: Redondo de carne vegana con puré de patatas
Para el redondo de carne vegana se necesita:
- 1 taza de lentejas cocidas.
- 1 cebolla grande picada.
- 200 gr. de champiñones, previamente cortados en láminas.
- 2 zanahorias cortadas en trocitos pequeños.
- 2 tazas de harina integral de espelta (lo añadimos a un bol).
- 1 taza de bebida de soja.
- Sal, pimienta y pimentón dulce.
- Ajo en polvo.
- Cebollino seco.
- Salsa inglesa.
- 1 sobre de levadura para hornear.
- 1 molde rectangular para hornear. Papel para horno.
Preparación:
- Sofreír primero la cebolla y la zanahoria y añadir después los champiñones.
- Añadir sal, pimienta y ajo en polvo.
- Una vez sofrito, pasar por la procesadora para picar un poco más, pero dejando trozos (no debe quedar hecho una pasta).
- Triturar las lentejas cocidas añadiendo agua hasta que quede una pasta homogénea y añadir a un bol. Añadir un chorrito de salsa inglesa, 1 chorrito de aceite de oliva y las verduras sofritas y mezclar todo muy bien.
- En otro bol añadiremos 2 tazas de harina integral de espelta, 1 sobre de levadura para hornear, pimentón dulce, cebollino, 1 taza de leche de soja y mezclar muy bien. Después añadimos las verduras y lo mezclamos todo muy bien hasta crear 1 masa homogénea. Añadir sal al gusto.
- Añadir la pasta final a 1 molde rectangular de hornear (colocamos primero papel de hornear para que no se pegue).
- Introducir en el horno a 200º y hornear durante 25 minutos.
- Debe quedar como si fuese pan (como un redondo de carne).
- Sacar y cortar en lonchas grandes (al menos una parte) para servir.
Para la salsa de champiñones se necesita:
- 1 cebolla picada.
- 100 gr. de champiñones cortados en láminas finas.
- 1 ajo picado.
- 1 chorrito de salsa inglesa.
- Sal, pimienta.
- 1 chorrito de caldo de verduras o agua.
- 2 cucharaditas de maicena.
- 1 cucharadita de mantequilla vegana.
- 1 chorrito de aceite oliva extra virgen.
Preparación:
- Sofreír el ajo, la cebolla y los champiñones cortados. Añadir sal, pimienta y un chorrito de salsa inglesa.
- Añadir un chorrito de caldo vegetal.
- Tapar y cocinar a fuego lento 5 minutos.
- Añadir 2 cucharaditas de maicena y remover hasta espesar.
- Añadir 1 cucharadita de mantequilla vegana.
Para el sirope de dátil se necesita:
- 6 dátiles Medjoul deshuesados y remojados en ¾ de vaso de agua durante 6 horas.
Preparación:
- Triturar todo muy bien hasta conseguir una textura tipo mermelada.
Para el puré de patatas se necesita:
- 4 patatas grandes peladas y cortadas en cuartos. Cocinar al vapor y añadir a 1 bol.
- Añadir sal y pimienta negra molida.
- Chorrito de aceite de oliva.
- 1 chorrito de leche de soja.
Preparación:
- Añadir todo a 1 bol y machacar muy bien hasta conseguir textura puré de patatas.
Finalmente, lo serviremos en una bandeja grande. Colocamos el redondo vegano en medio y el puré de patatas al lado. Serviremos las 2 salsas aparte para que se puedan añadir después encima de las lochas de redondo y puré.
¡Felices fiestas de parte de todo el equipo de Alkaline Care!
