Receta de pan keto sin gluten con psyllium

Hoy traigo una receta para los amantes del pan ultra saludable, sin gluten, sin levadura, ni harinas y muy fácil de elaborar. Es un pan delicioso que puede tomar toda la familia para desayunar, comer o merendar.

Este pan ayuda a bajar la inflamación favoreciendo además el tránsito intestinal.

Es un pan ideal para dietas tipo Keto, dieta alcalina o cualquier dieta saludable que conozcas, también es ideal apta para personas celiacas o intolerantes al gluten, o que simplemente quieren probar algo nuevo.

En este caso me he inspirado en una receta bastante clásica y sencilla a la vez.

Como base lleva harina de coco, una harina muy saludable que huele y sabe muy bien, aporta un dulzor suave y puede sustituir a otras harinas como la de trigo.

La harina de coco tiene fibra dietética, menos carbohidratos y menos almidones. Es un buen alimento ya que contiene proteínas, grasas saludables como ácido laúrico, minerales y oligoelementos como selenio y manganeso.

La receta también lleva harina de almendras que además de ser muy alcalinizante es ideal para celiacos e intolerantes al gluten, es bajo en carbohidratos con un índice glucémico bajo.

Asimismo, es muy rico en fibras, grasa saludables, minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y vitaminas B y E.

Estas dos harinas juntas guardan un gran parecido con la harina de trigo.

También he incluido semillas de chía por sus enormes beneficios y posibilidades. Hará que nuestro pan esté esponjoso además de añadirle sustancias saludables como fibra, proteínas y ácidos grasos esenciales Omega 3.

Y por último, aunque no es lo último, este súper pan contiene Psyllium, una maravillosa fibra que no se absorbe y que ayuda a regular el tránsito intestinal.

Pero aparte de esto, esta fabulosa fibra es de gran ayuda para aportar esponjosidad extra a los panes y bollos.

¿Preparada? Ahí van los ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco ecológico.
  • ½ taza de harina de almendras ecológico.
  • 1/3 taza de Psyllium husk ecológico.
  • 2 cucharadas de semillas de chía ecológico.
  • ½ cucharadita de sal marina.
  • ¾ de cacito de Phour Salts (sustituto de la levadura) como leudante.
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana eco.
  • 550 ml de agua tibia.

Utensilios necesarios:

  • 1 molde básico rectangular con forma de pan de molde.
  • Aceite de coco extra virgen.
  • Papel para hornear.
  • 1 bol grande.
  • 1 bol mediano.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 160º
  • Vamos a necesitar 2 bols, 1 grande y otro mediano.
  • En el bol grande añadiremos todos los ingredientes secos, excepto las Phour Salts.
  • Mezclar muy bien los ingredientes (harina de coco, harina de almendras, psyllium, semillas de chía).
  • En el otro bol agregamos el agua tibia, el cacito de Phour salts y el vinagre para que se active.
  • Revolvemos bien el liquido antes de mezclar con la masa, veremos que hace espuma (reacción de una base con un ácido) esencial para que el pan aumente su volumen.
  • Después añadir el líquido a la masa, pero en 3 veces, este proceso es esencial para que se mezcle bien. Aquí te recomiendo usar una espátula de silicona.
  • Después con las manos pasamos a amasar con fuerza la masa, unos 3 o 4 minutos, de este modo activamos el Psyllium, las semillas de chía,  la harina de coco y almendras para que absorban bien todo el agua.
  • La textura debe quedar densa.
  • Para hacer nuestro pan vamos a usar el clásico molde rectangular para hornear en forma de pan de molde.
  • Primero untamos las pareces con aceite de coco extra virgen y después añadiremos el papel de hornear por si acaso, ya que no queremos que se nos pegue la masa.
  • Introducimos toda la masa en el molde asegurándonos de que llegue bien a las esquinas.
  • Lo introducimos en el horno a una temperatura de 175º C y lo dejamos cocer durante 1 hora y ½.
  • Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Una vez enfriado te aconsejo que lo cortes en lonchas finas y las tuestes si quieres.

Está delicioso con mermelada o cualquier acompañamiento salado. Y aunque te parezca difícil, te aseguro que es muy sencillo de hacer.

¡¡¡Está buenísimo!!! ¿Te animas?

 

Gogo Bela MacQuillan

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Naturópata, terapeuta integral con 20 años de experiencia con consulta privada. Especialista en Medicina Preventiva y Alcalinidad. Formada en Naturopatía, Medicina Tradicional China, Acupuntura, Moxibustión en C.E.N.A.C. Formada en Homeopatía y en Terapias Florales según sistemas de Bach y California.

Posee extensos conocimientos en medicina preventiva, nutrición alcalina así como en diversas vías para la desintoxicación y depuración del organismo. Es conferenciante regular y asesora técnica en Alcalinidad de la empresa Alkaline Care. Actualmente tiene su consulta privada en Barcelona.

Más en su web: www.gogobela.com 

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