Receta de pan keto sin gluten y con Psyllium

Hoy traigo una receta para los amantes del pan ultra saludable, sin gluten, sin levadura, ni harinas y muy fácil de elaborar. Es un pan delicioso que puede tomar toda la familia para desayunar, comer o merendar. Prueba esta receta de pan keto sin gluten y con Psyllium.

 

Este pan ayuda a bajar la inflamación favoreciendo además el tránsito intestinal.

 

Receta de pan keto sin gluten y con Psyllium

Es un pan ideal para dietas tipo Keto, dieta alcalina o cualquier dieta saludable que conozcas, también es ideal apta para personas celiacas o intolerantes al gluten, o que simplemente quieren probar algo nuevo.

En este caso me he inspirado en una receta bastante clásica y sencilla a la vez.

Como base lleva harina de coco, una harina muy saludable que huele y sabe muy bien, aporta un dulzor suave y puede sustituir a otras harinas como la de trigo.

La harina de coco tiene fibra dietética, menos carbohidratos y menos almidones. Es un buen alimento ya que contiene proteínas, grasas saludables como ácido laúrico, minerales y oligoelementos como selenio y manganeso.

La receta también lleva harina de almendras que además de ser muy alcalinizante es ideal para celiacos e intolerantes al gluten, es bajo en carbohidratos con un índice glucémico bajo.

Asimismo, es muy rico en fibras, grasa saludables, minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y vitaminas B y E.

Estas dos harinas juntas guardan un gran parecido con la harina de trigo.

También he incluido semillas de chía por sus enormes beneficios y posibilidades. Hará que nuestro pan esté esponjoso además de añadirle sustancias saludables como fibra, proteínas y ácidos grasos esenciales Omega 3.

Y por último, aunque no es lo último, este súper pan contiene Psyllium, una maravillosa fibra que no se absorbe y que ayuda a regular el tránsito intestinal.

Pero aparte de esto, esta fabulosa fibra es de gran ayuda para aportar esponjosidad extra a los panes y bollos.

¿Preparada? Ahí van los ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco ecológico.
  • ½ taza de harina de almendras ecológico.
  • 1/3 taza de Psyllium husk ecológico.
  • 2 cucharadas de semillas de chía ecológico.
  • ½ cucharadita de sal marina.
  • ¾ de cacito de Phour Salts (sustituto de la levadura) como leudante.
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana eco.
  • 550 ml de agua tibia.

Utensilios necesarios:

  • 1 molde básico rectangular con forma de pan de molde.
  • Aceite de coco extra virgen.
  • Papel para hornear.
  • 1 bol grande.
  • 1 bol mediano.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 160º
  • Vamos a necesitar 2 bols, 1 grande y otro mediano.
  • En el bol grande añadiremos todos los ingredientes secos, excepto las Phour Salts.
  • Mezclar muy bien los ingredientes (harina de coco, harina de almendras, psyllium, semillas de chía).
  • En el otro bol agregamos el agua tibia, el cacito de Phour salts y el vinagre para que se active.
  • Revolvemos bien el liquido antes de mezclar con la masa, veremos que hace espuma (reacción de una base con un ácido) esencial para que el pan aumente su volumen.
  • Después añadir el líquido a la masa, pero en 3 veces, este proceso es esencial para que se mezcle bien. Aquí te recomiendo usar una espátula de silicona.
  • Después con las manos pasamos a amasar con fuerza la masa, unos 3 o 4 minutos, de este modo activamos el Psyllium, las semillas de chía,  la harina de coco y almendras para que absorban bien todo el agua.
  • La textura debe quedar densa.
  • Para hacer nuestro pan vamos a usar el clásico molde rectangular para hornear en forma de pan de molde.
  • Primero untamos las pareces con aceite de coco extra virgen y después añadiremos el papel de hornear por si acaso, ya que no queremos que se nos pegue la masa.
  • Introducimos toda la masa en el molde asegurándonos de que llegue bien a las esquinas.
  • Lo introducimos en el horno a una temperatura de 175º C y lo dejamos cocer durante 1 hora y ½.
  • Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Una vez enfriado te aconsejo que lo cortes en lonchas finas y las tuestes si quieres.

Está delicioso con mermelada o cualquier acompañamiento salado. Y aunque te parezca difícil, te aseguro que es muy sencillo de hacer.

¡¡¡Está buenísimo!!! ¿Te animas?

 

Gogo Bela MacQuillan

Naturópata, terapeuta integral con 20 años de experiencia con consulta privada. Especialista en Medicina Preventiva y Alcalinidad. Formada en Naturopatía, Medicina Tradicional China, Acupuntura, Moxibustión en C.E.N.A.C. Formada en Homeopatía y en Terapias Florales según sistemas de Bach y California.

Posee extensos conocimientos en medicina preventiva, nutrición alcalina así como en diversas vías para la desintoxicación y depuración del organismo. Es conferenciante regular y asesora técnica en Alcalinidad de la empresa Alkaline Care. Actualmente tiene su consulta privada en Barcelona.

Más en su web: www.gogobela.com 

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