Ensalada alcalina con vinagreta de frambuesa

Los ácidos grasos forman parte, de manera natural, de los aceites y las grasas. Químicamente, podemos dividirlos en tres grupos: los monoinsaturados, los poliinsaturados y los saturados. Éstos últimos proceden principalmente de los alimentos de origen animal (carne, embutidos, queso, etc.) y su consumo tiene un efecto o repercusión poco positiva en nuestro estado de salud. Sin embargo, tanto los ácidos grasos monoinsaturados como los poliinsaturados proceden en su mayoría del reino vegetal y éstos son, no sólo necesarios sino indispensables esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Éstas intervienen en numerosos procesos para los que resultan indispensables como la asimilación de las vitaminas liposolubles, el funcionamiento del sistema nervioso o la regulación hormonal. ¡Disfruta de esta ensalada alcalina con vinagreta de frambuesa!

Ensalada alcalina con vinagreta de frambuesa

Ingredientes para la ensalada

• 100gr de lenteja roja
• ½ lechuga, la variedad que más te guste.
• 2 ramitas de apio, con sus hojas
• ½ calabacín
• ½ brócoli
• 1 pimiento verde
• 1 puñado de frambuesas
• 2 cucharada sopera de semillas de comino negro

Ingredientes para la vinagreta de frambuesa

• 1 cucharada sopera de Omega Gold
• 1 cucharada sopera de zumo de lima
• 100gr de frambuesas
• 1 pellizco de sal del Himalaya

Procedimiento

 Vinagreta

1. En primer lugar, para elaborar la vinagreta, necesitarás hacer el zumo de frambuesas. Para ello, procésalas en el extractor de prensado en frío y a continuación procesa también la lima.
2. Traspasa el jugo a un recipiente de cristal o cerámica.
3. Añade el aceite Omega Gold y la sal del Himalaya y mezcla bien.
4. Reserva para aderezar la ensalada.

Ensalada

1. En primer lugar, deberás cocinar las lentejas rojas, la medida a utilizar es 1 de lentejas por 3 de agua. Puedes añadir unas hojitas de alga kombu al agua y un poquito de PuripHy, para alcalinizar las legumbres.
2. Mientras las lentejas se cocinan, lava las hojas de la lechuga y escúrrelas.
3. Espiraliza o filetea el calabacín.
4. Lava y corta e brócoli dejando sus arbolitos bien pequeñitos.
5. Corta en rodajitas el apio.
6. Filetea también el pimiento verde.
7. Coloca las hojas verdes en la ensaladera, añade las lentejas ya enfriadas por encima y a continuación el resto de ingredientes.
8. Adereza con la vinagreta y las semillas de comino negro.