RECETA: Crema depurativa con tupinambo y chirivía

Las fiestas navideñas son entrañables, fiesta, alegría y risas, reuniones familiares, comidas y más comidas, cenas y más cenas. Durante esta época solemos comer cosas que no tomamos normalmente y en cantidades mayores de lo habitual.

Para mí la clave está en saber disfrutar sin sentirnos culpables y poner en práctica sencillos trucos para compensar, así de sencillo.

Y una de las maneras es con esta deliciosa crema depurativa a base de Tupinambo y chirivía con un índice glucémico muy bajo, ideal para détox y regímenes de adelgazamiento. O sea, ideal para después de las fiestas.

EL TUPINAMBO:

El tupinambo es un tubérculo originario de norte américa que llegó a Europa en el Siglo XVII. También es conocida como la alcachofa de Jerusalén ya que pertenece a la misma familia, sabe a alcachofa y tiene propiedades medicinales.

Tiene una textura parecida a la patata. Se puede comer tanto crudo, cocido, como asado al horno.

El tupinambo es diurético, muy indicado para quienes padecen reumatismo y diabetes gracias a su bajo índice glucémico. El 80% es agua, 15% proteínas, 9% carbohidratos y un 4% de fibra en forma de inulina. Es por ello que ayuda en regímenes de adelgazamiento sustituyendo a la patata gracias a su bajo índice glucémico y por su alto contenido en fibra que es muy saciante, favorece la regulación intestinal. La inulina es un prebiótico excelente que contribuye a mantener una buena flora bacteriana.

Por si fuera poco, contiene vitaminas del grupo B como la tiamina, riboflavina, niacina, B5, B6 y B9, y minerales como el cobre, magnesio, manganeso, zinc, calcio, hierro y vitamina C lo cual lo hace una hortaliza muy alcalinizante.

LA CHIRIVÍA

La chirivía, otra hortaliza parecida a la patata y la zanahoria con muchas propiedades nutritivas también es ampliamente utilizada en la Medicina Tradicional China. Es hidratante y ligera, muy rica en minerales como el magnesio, calcio, zinc, fosforo y silíceo.

También contiene mucha fibra, ácidos grasos omega 3 y omega 6, y vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C,  vitamina E y vitamina K.

La chirivía contiene antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación,  favoreciendo la depuración del hígado y la vesícula biliar.

RECETA DE LA CREMA: 

Ingredientes:

  • 7 – 8 tupinambos
  • 2 Chirivías
  • 1 puerro grande
  • 1 litro de caldo de verduras casero (ver receta de caldo depurativo)
  • Nata vegetal de soja o avena según gusto.
  • Sal y pimienta
  • Pimentón picante
  • Un puñado de germinados de brócoli
  • Queso rallado Parmesano o queso vegano.

Preparación:

  • Pelar y lavar bien los tupinambos y las chirivías. Cortar en trozos pequeños.
  • Colocar en una bandeja de horno previamente calentada a 180º
  • Añadir sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva extra virgen.
  • Mezclar bien y hornear a 180º durante 15m.
  • Cortar el puerro en aros finos.
  • Sofreír el puerro en una olla mediana.
  • Añadir los tupinambos y la chirivía previamente horneados.
  • Añadir el caldo vegetal hasta cubrir las verduras y llevar a ebullición.
  • Remover y apagar el fuego.
  • Batir bien con un túrmix o batidora.
  • Añadir un chorro de nata vegetal.

Lo serviremos en un bol, añadiremos el queso rallado y el pimentón picante (algunos prefieren nuez moscada).

Y por último lo decoraremos con un puñado de brotes de brócoli.

Ya verás que rico!

 


Gogo Bela MacQuillan

gogo bela naturópata dieta alcalinaNaturópata, terapeuta integral con 20 años de experiencia con consulta privada. Especialista en Medicina Preventiva y Alcalinidad. Formada en Naturopatía, Medicina Tradicional China, Acupuntura, Moxibustión en C.E.N.A.C. Formada en Homeopatía y en Terapias Florales según sistemas de Bach y California.

Posee extensos conocimientos en medicina preventiva, nutrición alcalina así como en diversas vías para la desintoxicación y depuración del organismo. Es conferenciante regular y asesora técnica en Alcalinidad de la empresa Alkaline Care, S.L. Actualmente tiene su consulta privada en Barcelona.

Más en su web: www.gogobela.com 

Temas: Recetas y consejos

Productos Relacionados

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Rellena este campo
Rellena este campo
Por favor, introduce una dirección de correo electrónico válida.
Tienes que aprobar los términos para continuar

Posts Recientes

Popular

Nuestros clientes opinan

Temas de Interés: , , , ,
Menú