Hoy te traemos una receta muy sencilla de preparar y no por ello menos exquisita. Es perfecta para esta época del año primavera-verano e ideal para toda la familia y durante todas las etapas de la vida. Su contenido nutricional es extraordinario. Aquí tienes la Receta ensalada de lentejas con menta
Para preparar esta ensalada de lentejas no tardarás más de 10 minutos, así que manos a la obra.
Esta legumbre tan versátil tiene mucha fibra que ayuda a combatir el estreñimiento. Además es muy rica en proteínas vegetales y combinada con cereales se convierte en una proteína de alto valor biológico y una proteína completa. Ayuda a bajar la glucosa en sangre. Es rica en hidratos de carbono aportando mucha energía. Esta es una receta que tiene todos los requerimientos nutricionales que precisa tu cuerpo: vitaminas, minerales, aminoácidos (proteínas), antioxidantes y grasas saludables.
Las lentejas contienen vitaminas del grupo B, vitamina A y E, minerales alcalinos como magnesio, sodio, potasio y calcio, fosforo y zinc. Asimismo, contribuyen a tener una microbiota intestinal y un pH saludable y equilibrado.
Receta ensalada de lentejas con menta
Ingredientes:
- 400 gramos aproximadamente de lentejas previamente cocidas.
- 1 taza de quínoa cocida.
- 1 lata pequeña de maíz ecológica.
- 1 puñado de aceitunas.
- 1 tomate maduro cortado en trozos pequeños.
- 1 aguacate cortado en trozos no muy grandes.
- ¼ de cebolla morada cortada en tiras finas.
- Varias ramas de menta fresca.
Ingredientes para el aliño:
- El zumo de 1 limón (o la cantidad que se desee).
- 1 chorrito de salsa de soja o Tamari al gusto.
- Aceite de oliva extra virgen
- Una pizca de comino molido.
Añade todos los ingredientes a un bol grande y mézclalo todo muy bien y listo para servir!!
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