Crema de verduras détox

Enero es un mes muy propicio para realizar depuraciones y limpiezas tras los excesos navideños. Además, con el inicio del nuevo año, podemos aprovechar para marcarnos nuevas metas de alimentación que nos ayuden a sentirnos mejor por dentro y por fuera. Depurar el organismo es una apuesta segura para iniciar el camino hacia nuestros objetivos de bienestar y salud. Y la dieta alcalina es perfecta para ello porque favorece la depuración de nuestros órganos filtradores de forma natural y constante. Disfruta de esta crema de verduras détox.

Crema de verduras détox

Esta crema detox alcalinizante es un ejemplo perfecto de lo fácil que puede ser realizar una depuración sin pasar hambre. La crema de brócoli va acompañada de una ricota cremosa de almendras muy saciante, para que no nos deje una sensación de vacío en el estómago al acabar de comer. Al contrario, nos sentiremos cálidamente satisfechos.

Sobre el brócoli

El brócoli es el protagonista de esta receta, siendo uno de los reyes de la alcalinidad. El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas y es el que mayor contenido posee en minerales y vitaminas. En concreto destaca por su alto contenido de hierro y fitonutrientes. Aunque también es rico en vitamina A, C, E y calcio, ácido fólico y potasio. Su riqueza en fitoquímicos, vitaminas y minerales, le confiere propiedades digestivas, anti anémicas, depurativas y potenciadoras del sistema inmune, entre otras.

¿Cómo elegir un buen brócoli? Cuando compres el brócoli, elige uno que esté turgente y de color verde intenso, uno de los primeros síntomas de la degradación o pérdida de la clorofila es cuando la verdura empieza a amarillear.

Preparación de la crema de verduras détox

Ingredientes

• 1 diente de ajo, picadito
• 2 ramitas de apio, troceadas
• 1 brócoli – los arbolitos
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 manojo de menta fresca
• 1 cucharita de aceite de oliva
• 1 hinojo fresco, cortado finamente
• Sal del Himalaya

Procedimiento

1. Pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela.
2. Añade el ajo picado, el hinojo y el apio y cocínalos un par de minutos.
3. Añade a continuación 1 dedito de caldo vegetal y el brócoli troceado. Tapa y cocina 2 o 3 minutos más a fuego medio para que el brócoli se haga al vapor. Lo justo para que se ablande un pelín, puesto que no queremos que se malogren sus nutrientes. Pasado ese tiempo, añade el resto del caldo y deja que el caldo se temple.
4. Traspasa a la batidora junto con la menta (guarda unas hojitas para decorar) y bate hasta obtener una crema sin grumos.
5.  Sirve y decora por encima con unas hojitas de menta, unas semillas de chía y ricota de almendras.

Para la ricota de almendras

• 1 puñado de almendras activadas (en remojo durante 8 horas y peladas)
• 1 chorrito de limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de levadura nutricional
• 1 taza de nata o crema de avena
• 1 pellizco de Sal del Himalaya

Procedimiento 

1. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora, empezando por los líquidos, ya que esto ayuda a que las cuchillas deslicen mejor.
2. Procesa o bate con pulsaciones cortas hasta obtener una crema espesa y semi-grumosa.
3. Sirve en un bol a parte para acompañar a la crema de brócoli.